牛至可烹煮及烘烤肉类、肉饼、馅饼、炖类、瓦蒸锅类、鱼类、 海鲜、蔬菜、色拉、面包、蛋类餐食等之料理。在烹调料理上，常用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、 奶油调味酱汁、洋菇调味酱汁等。

牛至生于向阳山坡草地、路边及林缘，在我国江苏、浙江、贵州、四川、云南、甘肃等地都有分布。在大别山区和伏牛山区里，黄绿色的牛至点缀在荒山野岭之中，一阵风吹过，牛至随风摇曳，叶片散发出缕缕芳香。

牛至味辛，性凉无毒，全草入药，具有清热解表、理气化湿之功效，可用来抵御真菌、病毒、细菌以及寄生虫。牛至作为一种中草药，和许多中药材一样药食同源，山区的群众常常用它煮水喝、熬汤喝、拌菜吃，以去秽除疾。

作者：中铁上海工程局张吉怀高速铁路工地吊车司机小李