作者：中铁上海工程局张吉怀高速铁路工地吊车司机小李

日前，笔者在禹州小住，闲暇之余体验了一把非物质文化遗产手工粉条传统制作技艺。禹州粉条作为最具特色的传统美食，至今已有600多年的历史。

根据民间传说和相关史料，粉条的发明人竟然是战国时期的军事家孙膑，惊不惊喜，意不意外？而在禹州禹粉文化博物馆里，最细的粉条竟然仅有1毫米，更让人坠落惊掉舌头有没有？

禹州粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口深受人们喜爱。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，用传统工艺精制而成的纯红薯粉条柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。

禹州粉条历史久远，久负盛名，其制作技艺已列入非物质文化遗产名录。而非遗是乡情记忆的承载，体现着生活美、生产美和文化美，禹州粉条如今不仅有着非遗的传承，更在探索传统文化旅游的新路径，唤起人们心中那一抹难忘的乡愁，吸引城市游客前来体验传统技艺。

禹州粉条凝结的是乡愁，背负的是时光，流淌的是乡思，不息的是乡情，不变的更是匠心。

禹州粉条作为非物质文化遗产，是人们智慧的结晶和文化的积累，已成为禹州的文化印记和文脉的延续，更是人们心中深深的乡情和浓浓的乡愁。

也许正是这植根于心的乡土情怀和那一抹乡愁，让一代又一代的粉条匠人们承接起非遗传承之棒，延续民间千年文脉。